Er spiselige insekter sunde?

Insekter nævnes ofte som en central del af fremtidens mad og det er blandt andet på grund af deres næringsindhold. 
Insekter er leddyr, der ligesom b.la. krebsdyr ikke har et indre skelet, men i stedet et ydre skelet, som også kaldes for et exoskelet og som hovedsageligt er opbygget af kitin, som er en kompleks kulhydrat, der virker som kostfibre og tilmed siges at have mange sundhedsmæssige fordele. 
De fleste spiselige insektarter består herudover hovedsageligt af protein, fedt og fiber. De fleste arter har også et højt indhold af jern, zink, omega 3 & 6 og B12 vitamin.
Flere arter har også et højt kalium og calcium indhold. 

Tørrede fårekyllinger indeholder fx:

Dobbelt så meget protein som oksekød og alle 9 essentielle Aminosyrer.
Et højere indhold af jern end fx spinat
Ca. lige så meget calcium som mælk
Mere b12 vitamin end fisk og planter.